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El Gobierno le puso fin a la media res de carne vacuna

 El Gobierno dispuso que a partir del 1° de enero de 2022 no podr谩n llegar a carnicer铆as y supermercados las medias reses, “las mitades de l...

 El Gobierno dispuso que a partir del 1° de enero de 2022 no podr谩n llegar a carnicer铆as y supermercados las medias reses, “las mitades de la vaca”, que rige como modelo de distribuci贸n y comercializaci贸n desde el siglo XIX.



A trav茅s de la Resoluci贸n Conjunta 4/2021 de los ministerios de Desarrollo Productivo, de Agricultura, y de Trabajo, se estableci贸 el troceo de la carne vacuna para su comercializaci贸n en el mercado interno, lo que constituye “un nuevo sistema que brinda mayor transparencia, optimizaci贸n de cortes y protecci贸n tanto de los trabajadores del sector como de los consumidores”.


La norma determina que las salidas de carnes de los establecimientos de todo el pa铆s, destinadas a comercio minorista, s贸lo podr谩n hacerse en unidades resultantes del fraccionamiento de las medias reses en trozos cuyos pesos individuales no superar谩n los 32 kilogramos.


Adem谩s, estableci贸 que la forma de fraccionar las medias reses debe contemplar los cortes tradicionales, respetando la integridad anat贸mica de las piezas c谩rnicas, con la finalidad de mantener su valor monetario al momento de su comercializaci贸n en la carnicer铆a, evitando afectar zonas donde se encuentran cortes apreciados por los consumidores.


La presente resoluci贸n, que dispone la obligaci贸n del troceo a partir del 1 de enero de 2022, a su vez, est谩 en consonancia con la dictada por la Superintendencia de Riesgos del Trabajo, que estableci贸 el 16 de abril 煤ltimo que toda manipulaci贸n, transporte, distribuci贸n, carga y descarga de productos c谩rnicos, cuyo peso sea superior a los 32 kilogramos, se deber谩 realizar con la asistencia de medios mec谩nicos adecuados.


“La mecanizaci贸n del sistema de carga es una decisi贸n que repercute en favor de la salud y bienestar del trabajador”, destac贸 la normativa.


En cuanto a la resoluci贸n de hoy, los tres ministerios remarcaron en un comunicado que “representa mayores est谩ndares de calidad y sanidad sobre los productos c谩rnicos, a la vez que favorece la transparencia comercial y presenta un avance hacia una mayor modernizaci贸n de la cadena de distribuci贸n de carnes en medias reses”.


“De la iniciativa emana que hacer m谩s eficiente la cadena de comercializaci贸n implica a la vez, actuar en defensa del consumidor, dado que comercializar en media res genera ineficiencias en la asignaci贸n de los cortes que repercuten en el precio que este debe pagar”, afirmaron las carteras.


En tanto, subrayaron que “una distribuci贸n por trozos anat贸micos de menor peso les permite a los abastecedores realizar una mejor asignaci贸n de los cortes, de acuerdo a las necesidades de cada mercado minorista”. 


(DIB) FD

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